1、清香型白酒的感官特征：
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。清香純正，具有乙酸乙酯為主體的優(yōu)雅、協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣；酒體柔和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長。具有本品典型風(fēng)格。
2、清香型白酒的現(xiàn)行標準：
GB/T 10781 . 2——2006清香型白酒。
3、清香型白酒的制作工藝：
清香型白酒以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜，清潔衛(wèi)生“，即都在一個”清“字上下功夫，”一清到底“，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
4、大曲清香型白酒：
汾酒是清香型白酒的主要代表，其特點是入口綿、落口甜、飲后余香，回味悠長。
5、小清香型白酒：
標簽：清香型白酒
