現(xiàn)在的市場(chǎng)上的白酒種類繁多，中國(guó)白酒有十二大香型，其中常見的就有醬香型和濃香型。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上的醬香型白酒普遍都會(huì)比濃香型白酒貴，這是為什么呢？
先說(shuō)說(shuō)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝吧！首先醬香型白酒的原料成本比較高一些，大概5斤糧食的酒出一斤白酒。醬香型白酒是按節(jié)氣生產(chǎn)的，端午制曲、重陽(yáng)下沙，一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春夏秋冬有一年之長(zhǎng)?？境鲂戮苼?lái)后還要按照不同的摘酒時(shí)間、蒸餾輪次、典型體、酒精濃度，分別在裝進(jìn)不同的陶壇子儲(chǔ)存，儲(chǔ)存期低達(dá)三年。另外醬香型白酒留香時(shí)間長(zhǎng)，留空杯過(guò)夜香氣也久留不散。
濃香型白酒原料成本低，三斤的糧食就能出一斤酒。制造工藝也相對(duì)簡(jiǎn)單，采用老窖位發(fā)酵生香基地，濃香型白酒在具備成品曲以及成熟老窖的情況下，一般40—60天的發(fā)酵期為一個(gè)生產(chǎn)周期?；蛘呤且越殉氐臄?shù)量，循環(huán)一周為一個(gè)生產(chǎn)周期。所以濃香型白酒出酒較快，短數(shù)月，長(zhǎng)也就1—2年。濃香型白酒是噴香型，一打開就能聞到撲鼻的香氣，但留香不持久。
標(biāo)簽：濃香型白酒
